Sambal Tumpang, Warisan Budaya dan Kearifan Lokal

Gambar dari sini

Tantangan Blogging Mamah Gajah Ngeblog bulan Mei yang bertema “Makanan Favorit” kali ini membuatku sedikit berpikir keras. Beberapa makanan favoritku sudah kutulis dalam tantangan serupa tahun lalu, maka kali ini aku harus memikirkan jenis makanan yang berbeda.

Seperti yang ditulis Mamah Restu: “Jika Mamah menyukai seseorang maka Mamah suka makanan favoritnya”, hal itu pula yang terjadi padaku dan sambal tumpang. Makanan ini favorit suamiku banget, sementara aku tadinya tidak terlalu doyan. Meskipun sangat familier di keluargaku karena bapakku juga suka, tetapi biasanya aku lebih memilih sambal pecel dibanding sambal tumpang.

Sambal tumpang yang sangat populer di Solo ini merupakan makanan yang cukup dikenal di area Jawa Tengah dan Jawa Timur. Sambal tumpang sebenarnya bukan berupa jenis makanan tertentu yang berdiri sendiri, tetapi biasanya dijadikan topping untuk rebusan sayur mayur (seperti halnya sambal pecel), bubur lemu, atau nasi. Resepnya sangat unik karena menggunakan bahan utama berupa tempe yang hampir busuk yang disebut dengan nama “tempe semangit”. Di beberapa wilayah lain, sambal ini lebih dikenal dengan nama sambal lethok.

Tempe semangit adalah overripe tempe atau over fermented tempe karena telah melewati masa fermentasi tempe yang ideal. Lewatnya masa fermentasi ideal ini ditandai dengan tempe yang mulai mengeluarkan bau tajam serta warna yang mulai kehitaman. Istilah semangit sendiri berasal dari bahasa Jawa “sangit” yang artinya “bau yang menyengat”. Menurut ahli, tempe busuk punya protein yang lebih baik ketimbang tempe segar. Jadi kalau nanti punya tempe yang hampir busuk, jangan dibuang ya. Mamah-mamah bisa mengolahnya menjadi sambal tumpang.

Bicara soal tempe semangit, benda ini sangat susah didapat di luar Jawa Tengah dan Jawa Timur. Hal ini baru kusadari setelah merantau ke Bandung dan Jabodetabek, padahal tempe semangit mudah sekali didapat di warung-warung sayur di Solo karena merupakan bahan yang biasa digunakan dalam sajian-sajian khas Jawa semisal gudeg, sayur lodeh, sayur oseng, botok, gulai, dll. Yaa kalau kata orang Jawa, apa pun jadi sedap jika dimasak menggunakan tempe semangit sebagai salah satu bahan racikan bumbu. Akhirnya aku mencari cara untuk membuat tempe semangit sendiri, alias membeli tempe baru di pasar lalu sengaja dibusukkan. Adakalanya tidak berhasil karena keburu muncul ulat sebelum sempat diolah, tetapi agaknya hal itu karena tempat penyimpanannya kurang rapat. Seringnya sih berhasil alhamdulillah, jadi aku bisa sering-sering membuat sambal tumpang untuk suami.

Konon resep sambal tumpang diduga telah ada sejak era Kerajaan Mataram. Pada Serat Centhini 1814-1823 telah disebutkan keberadaan sambal Mataram di bumi Mataram. Serat Centhini sendiri menceritakan bagaimana dahulu banyak tokoh masyarakat yang melakukan perjalanan mengelilingi desa-desa yang ada di daerah Jawa untuk mengumpulkan berbagai pengetahuan, termasuk di dalamnya pengetahuan mengenai kuliner. Di antara rangkuman perjalanan itulah tertulis bagaimana sambal tumpang menjadi salah satu sajian yang disuguhkan oleh salah satu tuan rumah yang mereka kunjungi. Hal ini membuat resep sambal tumpang memiliki usia yang seharusnya melampaui usia dari Serat Centhini itu sendiri.

Sambal tumpang memiliki tekstur berkuah kental, tidak sehalus sambal pecel karena berisi potongan-potongan bahan pembuatnya, dan bercita rasa gurih yang berasal dari santan. Jika mamah-mamah ingin mencoba merasakan seperti apa sambal tumpang, berikut resepnya ya, sangat mudah dibuat.

Gambar dari sini

Bahan:

• 1 papan tempe semangit
• 1 papan tempe baru
• 4 buah tahu, potong-potong
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah kemiri
• 2 ruas kencur
• 120 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, geprek
• garam dan gula secukupnya
• kaldu penyedap
• krecek untuk tambahan

Cara membuat:

1. Rebus tempe semangit dan tempe baru di panci. Masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kencur, dan krecek. Rebus sampai semua bahan matang.
2. Setelah matang, angkat semua bahan, tiriskan.
3. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kencur, dan kemiri. Sisihkan.
4. Hancurkan tempe lalu rebus kembali dengan tahu.
5. Tumis bumbu halus hingga beraroma harum. Campur ke air rebusan, aduk rata. FYI bumbu halus juga bisa langsung dimasukkan ke dalam rebusan air tanpa ditumis terlebih dahulu.
6. Masukkan tempe yang sudah dihaluskan ke dalam air rebusan.
7. Masukkan bumbu lain (garam, gula, penyedap), daun salam, dan daun jeruk. Biarkan mendidih sampai air kuahnya berkurang atau menyusut.
8. Masukkan krecek yang sebelumnya sudah direbus.
9. Masukkan santan, aduk biar tidak pecah.
10. Jangan lupa koreksi rasa. Jika rasanya sudah pas, angkat sambal tumpang. Siapkan piring saji, lalu tuangkan sambal ke piring tersebut.
11. Sajikan dengan pelengkap sayuran rebus seperti bayam, kacang panjang, tauge, dan timun. Siram sambal tumpang di atas sayuran.
12. Sajikan dengan nasi hangat dan beberapa lauk lainnya supaya rasanya makin mantap.

Muffin Kangkung, Cara Mudah Anak Makan Sayur

Membuat muffin kangkung

Beberapa tahun lalu sebelum pandemi, guru salah satu anakku mengirim pesan bahwa di sekolah akan diadakan Market Day. Setiap anak diharapkan untuk membawa makanan olahan dari bayam atau kangkung untuk dijual. Seketika keripik bayam terpikir olehku saat itu, tetapi gagasan bahwa akan banyak orang tua yang berpikiran serupa akhirnya membelokkan niat dan membuatku berpikir keras mengenai alternatif lain.

Bagaikan Invention Test di Master Chef, aku mencoba membuat kudapan yang biasanya disukai anak-anak dengan kangkung atau bayam sebagai bahan wajibnya. Karena aku tidak pandai memasak, aku mencari resep yang mudah saja. Pilihanku jatuh pada muffin kayu manis dengan kangkung sebagai isiannya. Kebetulan beberapa waktu sebelumnya aku sudah sering membuat muffin semacam ini.

Setelah memodifikasi resep, aku membuat muffin kangkung dengan menambahkan bahan andalan seperti choco chip warna-warni yang pasti disukai anak-anak. Alhamdulillah upaya ini berhasil. Rasa muffin tetap enak dan ternyata laris manis di Market Day. Seorang wali murid bahkan penasaran menanyakan resepnya padaku.

Tidak seperti cupcake, muffin dicirikan dengan teksturnya yang lebih padat. Rasanya pun tak terlalu manis jika dibandingkan dengan cupcake. Kebetulan aku sendiri tidak terlalu suka jika anak-anak makan terlalu banyak gula. Muffin ini juga bisa disantap sebagai sarapan karena cukup mengenyangkan bagi anak-anak. Yang jelas, muffin ini dapat menjadi alternatif pilihan jika anak susah makan sayur, hehehe.

Di bawah ini aku sertakan resepnya. Cara membuatnya sangat mudah. Selamat mencoba!

Resep Muffin Kangkung

Bahan:

1. 200 gram gula palem
2. 180 mL minyak goreng
3. 60 gram yoghurt plain
4. 3 butir telur ayam ukuran sedang
5. 250 gram tepung terigu
6. 1 sdt baking soda
7. 2 sdt bubuk kayu manis
8. 1/2 sdt garam
9. 260 gram kangkung cincang
10. Choco chip warna-warni untuk topping

Cara membuat:

• Masukkan bahan-bahan kering dari nomor 5 s.d. 8 ke dalam baskom ukuran kecil dan campur menggunakan whisk sampai merata.
• Masukkan bahan nomor 1 dan 2 ke dalam baskom ukuran besar, lalu kocok dengan mixer pada kecepatan sedang.
• Tambahkan yoghurt, lanjutkan pengocokan pada kecepatan tinggi selama kurang lebih 1 menit.
• Tambahkan telur satu per satu, lanjutkan pengocokan pada kecepatan tinggi.
• Tambahkan hasil adukan bahan-bahan kering ke dalam adonan dan aduk sampai rata menggunakan spatula.
• Tambahkan pula kangkung cincang ke dalam adonan dan aduk sampai rata menggunakan spatula.
• Masukkan adonan pada cetakan kertas sampai 3/4 penuh, lalu tambahkan dengan topping choco chip warna-warni.
• Panggang di oven pada temperatur 175 derajat celcius selama kurang lebih 20 menit hingga matang.

Setup Makaroni, Resep Simpel Andalan Ibu

Seperti yang pernah kutulis di sini, ibuku adalah seorang wanita karir yang cukup sibuk selama masa produktifnya, baik dalam hal karir maupun aktivitas sosial. Sebagai ibu yang harus mengatur waktu dengan jeli, masakan-masakan yang beliau siapkan untuk kami biasanya berupa sajian sederhana dan tidak membutuhkan waktu lama untuk mengolahnya. Salah satu masakan khas Solo yang menjadi menu andalan beliau adalah Setup Makaroni.

Melihat bahan dasar Setup Makaroni yang berupa pasta, tentu kita langsung mengerti bahwa makanan ini bukan makanan asli orang Jawa. Setup Makaroni adalah menu peninggalan orang Belanda yang diadaptasi oleh kalangan bangsawan keraton menjadi salah satu makanan yang disajikan di acara-acara besar Keraton Surakarta. Resep aslinya konon menggunakan topping keju parut dalam jumlah cukup banyak. Namun dalam perjalanannya, keju menjadi sesuatu yang opsional karena menyesuaikan dengan lidah orang Jawa yang cenderung asing terhadap keju.

Setup Makaroni yang memiliki manfaat untuk menghangatkan badan ini biasa disajikan sebagai menu pembuka sebelum menyantap menu utama. Meskipun demikian, saat ini restoran-restoran di Solo juga menyajikan makanan ini sebagai menu tunggal yang bisa dikategorikan sebagai light meal. Hal ini cocok untuk orang-orang yang lebih suka makan sedikit untuk sekadar mengisi perut sepertiku, hehehe.

Jadi, seperti apa, sih, resep simpel yang selama ini menjadi andalan ibuku? Yuk, kita simak resep di bawah ini.

Foto diambil dari sini

Bahan-bahan:

• 250 gr makaroni
• 250 gr daging ayam
• 250 ml susu cair
• 2 butir telur ayam kocok
• 1 buah bawang bombai diiris-iris
• 2 siung bawang putih diiris halus
• Secukupnya merica bubuk
• Secukupnya gula
• Secukupnya garam
• Sedikit margarin untuk menumis
• Sedikit minyak goreng
• Air untuk merebus ayam

Cara membuat:

1. Siapkan panci untuk merebus, isi dengan air, lalu beri sedikit minyak goreng. Masukkan makaroni, rebus hingga setengah matang. Angkat, buang airnya, tiriskan.
2. Sementara menunggu makaroni empuk, siapkan panci lain, rebus ayam dengan air secukupnya. Bila daging ayam sudah empuk, angkat.
3. Pisahkan daging ayam dari air rebusan. Air rebusan jangan dibuang. Suwir-suwir daging ayam.
4. Siapkan wajan, panaskan margarin. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga wangi. Tambahkan merica bubuk.
5. Masukkan air rebusan ayam, susu cair, dan ayam yang sudah disuwir-suwir. Kecilkan api.
6. Masukkan kocokan telur, aduk agar telur tidak menggumpal.
7. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Tes rasa, sesuaikan selera.
8. Setelah mendidih, masukkan makaroni. Aduk hingga makaroni matang lalu angkat. Sajikan hangat-hangat.
9. Dapat ditambahkan topping sosis, keju parut, atau bawang goreng sesuai selera.

Carrot Cupcake dengan Frosting Blueberry Cheesecake Ice Cream

Eksekusi baking kue kali ini memakan waktu beberapa hari karena tertunda terus. Yang pertama tertunda karena badan tepar kecapekan sepulang kerja, yang kedua karena terpaksa pulang telat dari kantor gegara kerjaan. Padahal nyicil memarut wortelnya sudah dilakukan sejak beberapa hari sebelumnya. Nyicil membuat frosting juga, secara anak-anak sudah ribut ingin segera membantu proses baking kue.

Resepnya cukup mudah. Sama seperti resep Strawberry Cheesecake Ice Cream Cake yang lalu, carrot cupcake ini juga memiliki dua komponen utama: kue sama frosting-nya. Frosting-nya pakai resep Strawberry Cheesecake Ice Cream yang sudah di-post ya, hanya saja kali ini aku memakai selai blueberry.

Resep Carrot Cupcake

Bahan:

1. 200 gram gula palem
2. 180 mL minyak goreng
3. 60 gram yoghurt plain
4. 3 butir telur ayam ukuran sedang
5. 250 gram tepung terigu
6. 1 sdt baking soda
7. 2 sdt bubuk kayu manis
8. 1/2 sdt garam
9. 260 gram wortel parut

Cara membuat:

1. Masukkan bahan-bahan kering dari nomor 5 s.d 8 ke dalam baskom ukuran kecil dan campur menggunakan whisk sampai merata.
2. Masukkan bahan nomor 1 dan 2 ke dalam baskom ukuran besar, lalu kocok dengan mixer pada kecepatan sedang.
3. Tambahkan yoghurt, lanjutkan pengocokan pada kecepatan tinggi selama kurang lebih 1 menit.
4. Tambahkan telur satu per satu, lanjutkan pengocokan pada kecepatan tinggi.
5. Tambahkan hasil adukan bahan-bahan kering ke dalam adonan dan aduk sampai rata menggunakan spatula.
6. Tambahkan pula wortel parut ke dalam adonan dan aduk sampai rata menggunakan spatula.
7. Masukkan adonan pada cetakan cupcake sampai 3/4 penuh, lalu panggang di oven pada temperatur 175 derajat celcius selama kurang lebih 20 menit hingga matang.

Campuran wortel pada adonan

Siap dipanggang

Sudah matang, tinggal di-frosting

Strawberry Cheesecake Ice Cream Cake

Resepnya hasil nyontek dari Tia, tapi tetep yaa.. hasil tak seindah aslinya hahaha. It's okay, namanya juga baru belajar. Yang penting rasanya tetap enak ;)

Jadi kue ini punya dua komponen utama: kue sama frosting-nya. Kuenya pakai resep Moist Chocolate Cake, frosting-nya pakai resep Strawberry Cheesecake Ice Cream.

Resep Moist Chocolate Cake

Bahan:

• 125 gram terigu
• 120 gram gula
• 33 gram cocoa
• 1 sdt soda kue
• 1/2 sdt garam
• 120 mL minyak
• 120 mL buttermilk (susu cair + perasan jeruk nipis)
• 120 mL air
• 1 butir telur, kocok dengan garpu

Cara membuat:

1. Aduk rata terigu, gula, cocoa, soda kue, dan garam. Masukkan minyak, aduk hingga kental seperti pasta. Masukkan buttermilk, aduk rata. Masukkan air sedikit demi sedikit, aduk rata. Tambahkan telur, aduk rata.
2. Tuang ke dalam beberapa buah loyang lingkaran diameter 12-15 cm yang telah dioles margarin, dilapis kertas roti, dan dioles margarin lagi. Panggang 175 derajat celcius selama 15-20 menit hingga matang (tes tusuk). Dinginkan.
3. Keluarkan dari loyang, hias dengan ice cream frosting. Lebih enak lagi pakai strawberry segar.
4. Simpan di kulkas, atau potong-potong seukuran single serving dan bekukan di freezer. Jadi deh ice cream cake!

Resep Strawberry Cheesecake Ice Cream

Satu resep jadinya kebanyakan untuk frosting kue diameter 12-15 cm, jadi boleh bikin setengah resep atau selebihnya bisa dibekukan dan dinikmati sebagai es krim 🍨
Lebih enak lagi kalau ditambahkan crumbs / biskuit yg dihancurkan sebelum dibekukan.

Bahan:

• 120 gram susu kental manis (boleh ditambah/kurangi sesuai selera)
• 250 gram cream cheese, suhu ruang
• 60 gram butter, suhu ruang
• 1 sdm perasan jeruk nipis
• 200-250 gram whipped cream, kocok hingga soft peak
• 200-250 gram selai strawberry

Cara membuat:

1. Kocok susu kental manis, cream cheese, butter, dan perasan jeruk nipis hingga lembut.
2. Tambahkan whipped cream, kocok rata.
3. Masukkan selai strawberry, aduk sedikit saja supaya tekstur selai masih kelihatan.
4. Gunakan untuk menghias cake atau bekukan di freezer.

Proll Tape

Kali ini aku berkreasi dengan tape. Alhamdulillah dapat tape yang matang dan manis di pasar. Resep aslinya sih dikukus. Namun ketika membuat untuk kedua kalinya, aku mencoba memanggang proll tape ini, dengan sedikit modifikasi penambahan parutan keju pada adonan. Ternyata hasilnya malah lebih enak!

Proll tape kukus mengembang dengan cantik di kukusan

Proll tape kukus siap disajikan

Proll tape panggang fresh from the oven

Potongan proll tape panggang yang moist

Resep Proll Tape

Bahan:

• 100 gram tape singkong, buang seratnya
• 50 gram tepung terigu
• 5 sdm gula pasir
• 3 butir telur
• 1 sdt vanili bubuk
• 50 mL susu kental manis
• 2 sdm margarin, lelehkan
• Parutan keju secukupnya
• Choco chips untuk topping (opsional)

Cara membuat:

1. Kocok telur dengan gula hingga gula larut. Masukkan tepung terigu, margarin cair, vanili dan susu kental manis. Aduk rata.
2. Masukkan parutan keju. Aduk rata.
3. Hancurkan tape lalu masukkan ke adonan. Aduk rata. 
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin.
5. Kukus selama kurang lebih 15 menit atau hingga mengembang dan matang. Atau panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama kurang lebih 20 menit. Taburkan choco chips dalam keadaan setengah matang.
6. Proll tape siap disajikan hangat.

Puding Roti

Sekalian oven panas untuk memanggang cheese cake, sekalian aku memanggang puding roti yang simpel dan gampang cara membuatnya. Resep ini aku contek dari Naura Cakes and Cookies. Puding roti ini bisa disantap hangat maupun dingin, keduanya sama nikmatnya.

Bahan-bahan

Puding roti

Resep Puding Roti

Bahan:

• 3 lembar roti tawar
• 500 mL santan (bisa juga diganti susu cair, tapi lebih gurih menggunakan santan)
• 1 butir telur
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdm margarin
• ¼ sdt garam
• Sejumput kayu manis bubuk
• Vanilla powder secukupnya
• Kismis secukupnya (aku menggunakan sukade)
• Irisan daun pandan

Cara membuat:

• Roti tawar disobek-sobek kemudian direndam dengan santan.
• Kocok asal campur (pake whisk atau garpu saja): telur, gula pasir, garam, kayu manis bubuk, dan vanilla powder.
• Masukkan campuran roti tawar ke dalam campuran telur, aduk rata.
• Masukkan margarin yang sudah dicairkan.
• Tuang ke loyang/mangkuk tahan panas yang bawahnya sudah kita tata irisan daun pandan.
• Taburi kismis, kukus/oven kurang lebih 45 menit.

Cheese Cake

Akhir pekan 9-10 Mei lalu aku dan anak-anak tak pergi ke mana-mana. Pasalnya suamiku tak bisa pulang karena urusan pekerjaan di Papua, jadi aku pun malas jalan-jalan hanya dengan anak-anak saja. Kami sempat keluar sebentar mengantarkan Hanif les robotik, selanjutnya kami hanya bersantai di rumah. Daripada manyun, aku akhirnya membuat cheese cake, menjajal resep yang kudapat dari teman kantor beberapa hari sebelumnya.

Bahan-bahan

Adonan siap dipanggang

Cheese cake yang yummy!

Resep Cheese Cake

Bahan:

• 200 gram cream cheese
• 60 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 150 mL whipped cream rasa plain
• Perasan air lemon dari 1 butir lemon (aku menggunakan jeruk nipis)
• Yoghurt plain secukupnya
• 25 gram tepung terigu

Topping:

• Selai jeruk
• Irisan buah strawberry

Cara membuat:

• Biarkan cream cheese dan whipped cream dalam suhu ruang.
• Campurkan cream cheese dengan gula pasir, kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi.
• Masukkan telur, kocok lagi.
• Masukkan whipped cream, perasan air lemon, dan yoghurt, lalu kocok hingga rata.
• Masukkan terigu, kocok dengan kecepatan rendah.
• Tuang adonan ke loyang.
• Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 40 menit.
• Setelah agak dingin, olesi permukaan kue dengan selai jeruk dan beri topping irisan buah strawberry.

Cookie Bars

Mengakhiri long weekend, fun cooking kemarin adalah membuat cookie bars dengan topping biskuit oreo. Resep ini aku dapat dari Tia, owner dan chef dari brand kue Rockybars yang enakkk bangettt. Saking enaknya, Rockybars ini jadi cemilan andalanku untuk mood booster. Dapat juga dijadikan oleh-oleh wajib buat para wisatawan yang berkunjung ke Bandung, apalagi buat yang suka sekali dengan coklat.

Bisa dibilang resep cookie bars ini resep basic-nya Rockybars, meskipun ya teuteupp lebih enak kalau makan Rockybars yang asli hehehe. Selain enak, resep ini simpel (tidak perlu pakai mixer lho) dan membuatnya pun cuma butuh waktu kurang dari 40 menit! Tinggal pakai bahan-bahan dasar kue yang ada di rumah, dan sesuaikan topping-nya dengan bahan yang kita punya. Aku sudah sering membuat resep ini, kadang pakai topping keju, kacang almond, oreo, choco chips, atau cuma taburan meises coklat.

1. Bahan-bahan yang ada di rumah, 2. Campuran adonan, 3. Choco chips sebagai filling

Siap dipanggang

Ini dia cookie bars yang sudah jadi :)

Resep Cookie Bars

Bahan:

• 85 gram butter
• 80 gram gula (campuran antara gula palem dan gula pasir)
• 1 butir telur
• 120 gram tepung terigu
• Sedikit garam
• 70 gram choco cincang / choco chips untuk filling

Topping:

Oreo cincang kasar

Cara membuat:

1. Aduk butter dan gula hingga rata.
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Masukkan garam dan terigu secara bertahap, aduk pelan hingga rata.
4. Masukkan filling, aduk hingga tercampur.
5. Tuang adonan ke loyang, ratakan.
6. Taburi dengan topping.
7. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 15-20 menit.

Tips: jangan terlalu banyak mengaduk supaya kue tidak bantat.

Brownies Panggang

Fun cooking akhir pekan lalu: membuat brownies panggang, dengan topping choco chip, keju, dan kacang almond.

Kebetulan ada Daffa, sepupu Hanif, yang sedang main ke rumah. Jadilah mereka seru-seruan berdua. Dapur berantakan, tapi acara memanggang brownies-nya berhasil. Coklat banget!

Resep Brownies

Bahan:

• 150 gram butter
• 250 gram cooking chocolate
• 50 mL susu cair
• 50 gram chocolate powder
• 4 butir telur
• 250 gram gula pasir
• 100 gram terigu

Topping:

• Choco chip
• Keju (dipotong dadu)
• Kacang almond (disangrai dulu)

Cara membuat:

1. Lelehkan butter, campur susu cair, cooking chocolate, chocolate powder, lalu aduk (gambar 2).
2. Kocok telur dan gula pasir sampai lepas / mengembang (gambar 3).
3. Campur adonan cokelat dengan kocokan telur (gambar 4 dan 5).
4. Ayak terigu. Tuang ke campuran adonan cokelat tadi (gambar 6).
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti dan dioles margarine (gambar 7). Oven setengah jam. Taruh topping (gambar 8), oven lagi sebentar.

Fruitcake

Fun cooking hari ini: membuat fruitcake, dengan isian kurma dan kacang almond. Ini edisi perdana baking dengan oven. Setelah hampir setahun lalu membeli oven dan cuma ngejogrok manis dalam plastik, hari ini aku berhasil melawan malas dan akhirnya merambah dapur.

Yang mengenalku dengan baik, pasti tahu bahwa masuk dapur itu adalah suatu perjuangan berat *lebay hahaha*. Untuk sementara, slogan "I'm not good at cooking so I stop doing it" ini terpatahkan. Hanif membantu jadi asisten di dapur.

Fruitcake identik dengan taburan buah kering (sukade) di dalamnya. Rasa sukade yang manis membuat fruitcake menjadi nikmat. Kita juga bisa mengganti sukade dengan kurma cincang. Selain lebih nikmat, kandungan kurma menyehatkan, apalagi jika dipadukan dengan kacang almond.

Resep Fruitcake

Bahan:

• 200 gram tepung terigu untuk cake
• 25 gram tepung maizena
• 25 gram susu bubuk low fat (aku menggunakan susu cair, entah berapa mL, lupa tidak diukur :p)
• 200 gram mentega
• 75 gram gula palem
• 75 gram gula pasir
• 4 butir telur ukuran sedang
• 1 sdt kayu manis
• 1 sdt baking powder
• 3 sdm madu
• 100 gram kurma, cincang kasar
• 50 gram almond, sangrai, cincang kasar

Cara membuat:

1. Campurkan mentega, gula palem dan gula pasir, kocok hingga lembut dan mengembang. Tambahkan telur satu per satu berselingan dengan tepung terigu yang sudah diayak. Kocok kembali hingga rata dan benar-benar mengembang.
2. Masukkan sisa tepung terigu, maizena, susu bubuk, kayu manis, baking powder dan madu. Aduk hingga adonan larut dan tercampur rata.
3. Tuangkan campuran kurma dan almond ke dalam adonan.
4. Oles margarin pada loyang berukuran 20x20x4, tuangkan adonan kemudian oven kurang lebih 60 menit hingga matang.
5. Angkat cake, dan potong sesuai selera. Sajikan dengan secangkir teh madu.

Komen tentang hasil:

Aroma kayu manisnya harum sekali. Manisnya pas, tidak giyung atau kemanisan. Isian kacang almond membuat sensasi renyah pada kue yang lembut. Yummy!

Menu Lebaran: Nasi Uduk, Opor Ayam, dan Tumis Udang Paprika

Wah, senangnya bisa post resep masakan di sini, mengingat aku nggak suka masak. Resep-resep ini worth trying, karena simpel dan hasilnya enak. Suamiku sampai memuji rasanya :D

Opor Ayam (4 porsi)

Bahan:

• 5 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 4 potong ayam (terserah mau dada, paha, atau bisa juga diganti daging, tempe, atau tahu)
• 600 ml santan encer dan 400 ml santan kental (pakai aja santan kemasan siap pakai kalau mau simpel)

Haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt garam halus
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan daun salam.
• Masukkan ayam dan santan encer. Aduk rata dan masak hingga ayam setengah matang.
• Tuangkan santan kental. Kecilkan api, aduk-aduk sampai matang.
• Angkat dan hidangkan. Taburkan bawang merah goreng sesuai selera.

Tumis Udang Paprika (4 porsi)

Bahan:

• minyak goreng untuk menumis
• 3 ons udang kupas besar
• 1 butir paprika hijau, potong dadu
• 3 siung bawang putih, cincang
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 5 buah cabai merah, iris tipis serong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam halus
• 1 sdt gula pasir
• kecap secukupnya

Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan bawang merah dan aduk-aduk hingga layu.
• Campur cabai merah, daun salam, serta lengkuas.
• Masukkan udang dan potongan paprika. Aduk-aduk sebentar.
• Tambahkan sedikit air, garam, gula, dan kecap. Aduk rata, tunggu hingga air menguap dan udang berubah warna tanda matang.
• Angkat dan hidangkan.