Fruitcake

Fun cooking hari ini: membuat fruitcake, dengan isian kurma dan kacang almond. Ini edisi perdana baking dengan oven. Setelah hampir setahun lalu membeli oven dan cuma ngejogrok manis dalam plastik, hari ini aku berhasil melawan malas dan akhirnya merambah dapur.

Yang mengenalku dengan baik, pasti tahu bahwa masuk dapur itu adalah suatu perjuangan berat *lebay hahaha*. Untuk sementara, slogan "I'm not good at cooking so I stop doing it" ini terpatahkan. Hanif membantu jadi asisten di dapur.

Fruitcake identik dengan taburan buah kering (sukade) di dalamnya. Rasa sukade yang manis membuat fruitcake menjadi nikmat. Kita juga bisa mengganti sukade dengan kurma cincang. Selain lebih nikmat, kandungan kurma menyehatkan, apalagi jika dipadukan dengan kacang almond.

Resep Fruitcake

Bahan:

• 200 gram tepung terigu untuk cake
• 25 gram tepung maizena
• 25 gram susu bubuk low fat (aku menggunakan susu cair, entah berapa mL, lupa tidak diukur :p)
• 200 gram mentega
• 75 gram gula palem
• 75 gram gula pasir
• 4 butir telur ukuran sedang
• 1 sdt kayu manis
• 1 sdt baking powder
• 3 sdm madu
• 100 gram kurma, cincang kasar
• 50 gram almond, sangrai, cincang kasar

Cara membuat:

1. Campurkan mentega, gula palem dan gula pasir, kocok hingga lembut dan mengembang. Tambahkan telur satu per satu berselingan dengan tepung terigu yang sudah diayak. Kocok kembali hingga rata dan benar-benar mengembang.
2. Masukkan sisa tepung terigu, maizena, susu bubuk, kayu manis, baking powder dan madu. Aduk hingga adonan larut dan tercampur rata.
3. Tuangkan campuran kurma dan almond ke dalam adonan.
4. Oles margarin pada loyang berukuran 20x20x4, tuangkan adonan kemudian oven kurang lebih 60 menit hingga matang.
5. Angkat cake, dan potong sesuai selera. Sajikan dengan secangkir teh madu.

Komen tentang hasil:

Aroma kayu manisnya harum sekali. Manisnya pas, tidak giyung atau kemanisan. Isian kacang almond membuat sensasi renyah pada kue yang lembut. Yummy!