Makanan Khas Kota Solo

Mudik lebaran adalah momen yang tepat untuk menuntaskan rindu terhadap berbagai kuliner khas kota kelahiran. Bagiku–yang lahir dan besar di Solo tetapi sudah dua puluh dua tahun merantau semenjak kuliah–makanan khas yang membuat kangen adalah nasi liwet, lenjongan, dan cabuk rambak. Tiga menu itu wajib dibeli saat aku mudik, bahkan untuk yang disebut terakhir itu aku hampir tiap hari membelinya, hahaha.

Makanan favorit dari kota kelahiran mungkin rasanya biasa saja bagi orang lain, tetapi sejatinya yang membuat makanan-makanan itu istimewa adalah kenangannya. Mereka sarat akan kenangan masa kecil, seperti aktivitas jajan selepas sekolah, atau simply karena yang membuatkan atau membelikannya dulu adalah orang-orang tersayang–yang bisa jadi kini telah tiada. Jadi seperti apa makanan khas Solo yang menjadi favoritku itu? Yuk kita simak.

Nasi Liwet

Penjual nasi liwet langganan. Musim lebaran begini antrinya sampai satu jam.

Nasi liwet Solo berbeda dengan nasi liwet khas Sunda, juga berbeda dengan nasi uduk–meskipun sama-sama gurih karena diolah dengan santan. Rasa gurih nasinya terasa lebih ringan dibanding nasi liwet dari daerah lain sehingga kelezatan aneka lauknya terasa lebih nge-blend. Jika nasi uduk bisa digabungkan dengan lauk kering atau tidak berkuah, nasi liwet Solo biasa disantap dengan campuran sayur labu siam, sambal goreng, opor ayam, telur pindang, dan areh santan. Areh santan inilah yang menjadi kekhasan nasi liwet Solo. Areh adalah kuah santan pekat yang dimasak lebih lama hingga mengeluarkan minyak dari santannya. Hal inilah yang menyebabkan areh lebih gurih dari sekadar santan biasa.

Ada pula lauk tambahan yang biasa ditawarkan, misalnya sayap ayam, kepala ayam, atau uritan. Uritan adalah bakal telur ayam atau telur muda yang belum berkembang di dalam perut ayam, biasa disajikan satu paket dengan usus ayam. Aku pribadi tidak terlalu suka makan uritan karena kadar kolesterolnya tinggi, hehehe. Beberapa pelengkap lain yang biasa disantap dengan nasi liwet adalah tahu, tempe, aneka satai (satai usus, satai telur puyuh, satai ati ampela, dll.), serta kerupuk.

Lenjongan

Lenjongan (gambar diambil dari sini)

Lenjongan adalah sebutan dari satu set camilan manis yang terdiri atas gendar, klepon, sawut, jongkong, gatot, getuk, tiwul, cenil, ketan hitam, ketan putih, dan gerontol. Isinya sebagian besar terbuat dari singkong, jagung, ketan, dan aneka jenis tepung sehingga mengenyangkan. Topping-nya yang berupa parutan kelapa memberikan cita rasa gurih. Meskipun demikian, manis menjadi rasa dominan lenjongan karena parutan kelapa seringkali ditaburi dengan gula pasir atau dituangi juruh (gula merah cair).

Lenjongan menjadi favorit karena menyatukan berbagai jenis rasa kudapan tradisional dalam satu wadah. Teksturnya pun beraneka ragam: ada yang lunak seperti ketan dan getuk, ada yang kenyal seperti klepon dan cenil, ada juga yang seret seperti tiwul yang biasa digunakan sebagai pengganti nasi. Lenjongan dihidangkan dengan sebuah pincuk yang terbuat dari daun pisang. Seporsi lenjongan dijual seharga Rp5.000,00 hingga Rp6.000,00.

Lenjongan tercatat sebagai Warisan Budaya Tak Benda oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia pada tahun 2020. Jajanan ini telah ada sejak zaman penjajahan Belanda dan tak pernah lekang oleh waktu hingga kini. Buatku pribadi, lenjongan menyimpan banyak memori masa kecil sebagai camilan yang kerap dibeli ketika menemani ibu atau nenekku berbelanja di pasar.

Cabuk Rambak

Penjual cabuk rambak langganan yang saus wijennya paling pas di lidah.

Selain lenjongan, jajanan khas Solo yang menjadi kesukaanku adalah cabuk rambak. Makanan ini dulu dijajakan berkeliling oleh penjualnya—biasanya ibu-ibu berjarik—dengan menggendong bakul. Meskipun sudah mulai langka, makanan ini masih bisa ditemukan di pasar dan pusat jajanan tradisional. Cabuk rambak dibuat dari irisan ketupat yang kemudian disiram dengan saus yang terbuat dari wijen dan kelapa sangrai. Pelengkapnya adalah kerupuk gendar yang biasa disebut karak. Harga satu porsi cabuk rambak bervariasi antara Rp5.000,00 hingga Rp7.500,00.

Cabuk rambak yang murah meriah ini dulu menjadi jajanan kesukaanku semasa sekolah. Dengan uang saku yang pas-pasan, membeli cabuk rambak adalah salah satu trik supaya tetap kenyang hingga waktu pulang sekolah tiba. Meskipun sering diejek sebagai makanan rakyat jelata karena miskin gizi, cabuk rambak selalu menjadi makanan incaran yang wajib dibeli kala aku mudik ke Solo.

Tulisan ini diikutsertakan dalam Tantangan Blogging Mamah Gajah Ngeblog bulan Mei yang bertema "Makanan Khas Kota Mamah".